三嶋野菜
箱根西麓
The Mishima potatoes, grown using careful farming methods passed down from generation to generation, are a gem "known by those in the know...
see next
It has been said that the price of sweet potatoes in Japan is determined by Mishima, and the quality of Mishima sweet potatoes has been high for a long time...
Rare value with a shipping time of 2 months The shipping period for cerulean is two months from November to December. Because of its distinctive aroma, cerulean tends to be avoided by the Japanese, but the fertile soil and...
続きを見る
Actually, “winter is the season.” Since cauliflower can be eaten all year round, you may not be aware of its season, but it is actually a vegetable that comes into season from fall to winter. Cauliflower grown in the...
Representative of crunchy vegetables The taste of lettuce is determined by “soil preparation. Mishima lettuce has a reputation for its good texture. It is a lovely lady of the field for all the hard work that goes into this...
Even sweetness is felt. Mitsuya Hakusai The Mitsutani area at the western foot of Hakone has a long history of Chinese cabbage cultivation, and production of Mitsutani Hakusai began about 50 years ago. Mitsutani Hakusai is characterized by its...
Gold certification for eco-friendly agricultural products. Mishima Ginseng Since germination is the key to carrots, sowing is done with careful attention to weather conditions. The high elevation and good drainage provide the best environment for root crops such as...
Mishima Daikon” grown with a view of Fuji It is one of the traditional vegetables representing the western foothills of Hakone. Daikon has long been cultivated in Mishima, and around the early Showa period , Gentaro Hirai made Mishima’s...
2022年12月29日
ザ・プリンス箱根芦ノ湖 総料理長 佐野文彦シェフお薦め 「１月旬食野菜」 「カリフラワー」 今回は、株式会社西武・プリンスホテルワールドワイド 箱根・伊豆地区で総料理長をされている、佐野文彦シェフに１月のお薦め旬食野菜を伺いました。 「今の時期、楽しんでいただきたいものを１つ挙げるとしたらカリフラワーですね。」 「箱根西麓地域で採れるカリフラワーは新雪のように真っ白で、甘みと苦みのバランスがとても良くお客様には視覚と味覚両方から楽しんでいただきたいと考えています。」 と佐野シェフはおっしゃいます。 ＊「ザ・プリンス（大磯・鎌倉・箱根・伊豆エリア）」総料理長 佐野文彦氏（さのふみひこ）・1964年 福井市生まれ 滋賀県大津市育ち・1994年 ピエール・テタンジェ国際料理賞コンクール日本予選優勝 同、パリ本選3位入賞・2010年 大津プリンスホテル 洋食料理長・2014年11月 滋賀県優秀技能者表彰「おうみの名工」受賞・2018年4月 グランドプリンスホテル京都（現 ザ・プリンス京都宝ヶ池）兼 びわ湖大津プリンスホテル 総料理長就任・2021年4月（株）プリンスホテル 湘南・箱根・伊豆エリア 総料理長就任 箱根西麓で採れたカリフラワーの特徴 カリフラワーは、１年中食べることができるので、旬を意識することが少ないかもしれませんが、実は秋〜冬に旬を迎える野菜です。 この季節の箱根西麓で作られるカリフラワーは、適度に霜にあたることにより甘みがまし、さらに良質な堆肥をふんだんに使った土壌で育てることにより口当たりの良い柔らかさになります。しっかりしまった花蕾、甘みと苦みバランスが良いのが箱根西麓で作られるカリフラワーの特徴です。生の他、茹でる、蒸す、炒めるなどさまざまな料理に合う野菜です。 「旬を丸ごと味わう」 ＊【カリフラワーのデグリネゾン】 デグリネゾンとはフランス語で「様々な調理方法で一つの食材を生かす」という意味があります。 ザ・プリンス箱根芦ノ湖内にあるメインダイニング（ル・トリアノン）ではとても美しい旬のカリフラワーを丸ごと使った「富士宮産ニジマスのタルタル キャビア添え...
2022年12月28日
ザ・プリンス 箱根芦ノ湖 総料理長 佐野文彦シェフお薦め「１月旬食野菜」
2022年12月1日
